革新的なビュッフェストーブがホテルのケータリング業務を効率化
新しい種類の ビュッフェストーブCaterEase SolutionsのFlexMod 7000シリーズを筆頭とするこのシステムは、適応型設計と時間節約機能により、ホテルのケータリング効率に革命をもたらしています。特許出願中のモジュール式フレームワークを採用したこのコンロは、12種類の独自のレイアウトに再構成可能な連結式フードウェルで構成されています。例えば週末のブランチでは、このシステムは6コンパートメント構成（卵、ベーコン、ソーセージ、ハッシュブラウン、パンケーキ、オートミールの提供に最適）から、保温トレイを内蔵した3コンパートメントのカービングステーションへと、3分以内に変形できます。この柔軟性はハーバービューホテルにとって非常に重要であり、同ホテルでは地中海料理の夜からアジアンフュージョンディナーまで、毎日のテーマビュッフェのセットアップ時間を40%短縮したと報告しています。
このコンロのQuickSwap Proパンシステムは、磁気浮上技術を採用した画期的なイノベーションです。これにより、スタッフは空になったパンをわずか7秒で予熱済みのパンに交換できます。メトロプラザホテルでは先日、45分以内に250人のお客様がビュッフェに詰めかけた朝食ラッシュがありましたが、このシステムのおかげで、キッチンスタッフはスクランブルエッグ、ベーコン、ハッシュブラウンの補充を従来のシステムよりも30%速く行うことができました。パンのこぼれ防止リムと耐熱ハンドルは事故のリスクをさらに低減し、ホテルでは前年比で食べこぼしが65%減少したと報告しています。
FDA承認のノンスティックセラミックコーティングにより、メンテナンスも非常に簡単です。油っぽい炒め物やクリーミーなデザートなど、忙しいディナーの後でも、表面は中性洗剤とマイクロファイバークロスをひと塗りするだけできれいになります。ゴシゴシこする必要はありません。これにより、パークビューリゾートではサービス後の清掃時間が90分からわずか25分に短縮され、スタッフは料理の準備に集中できるようになりました。「FlexMod 7000は私たちの業務を一変させました」とマルコ・リベラシェフは語ります。「以前は5人のチームで管理していた業務が、今ではたった2人のスタッフで済むようになりました。おかげで、メニューの創造性を高めるためのリソースを確保できました。」
業界データによると、モジュラー式ビュッフェシステムを導入しているホテルでは、料理の提供スピードが28%向上し、人件費が19%削減されています。パンの残量が少なくなるとスタッフに知らせる重量センサーや、補充スケジュールを設定するためのタイマー機能など、これらのコンロはホスピタリティ業界におけるオペレーションの卓越性において新たなベンチマークを確立しています。
